食材介紹：

五味子為木蘭科植物五味子或華中五味子的成熟果實。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北等地，商品習(xí)稱北五味子。五味子商品中尚有一種南五味子，又稱西五味子，主要為植物華中五味子。秋季果實成熟時采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗及雜質(zhì)。

1.北五味子果實呈法則的球形或扁球形，直徑5至8毫米。表面紅色，紫紅色或暗紅色。皺縮，顯油潤，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現(xiàn)“白霜”。

2.南五味子顆粒較小，表面棕紅色至暗棕色，干癟、皺縮，果肉常緊貼種子上，其余與北五味子相似。

以粒大、果皮紫紅、肉厚、柔潤者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1、久咳肺虛無痰者，可單用本品斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼相伍，以加強其療效。

2、夏月傷暑，或熱病后期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人參、麥冬同用，以益氣生津。

3、陰血不足，心失所養(yǎng)，癥見心悸怔忡，失眠健忘者，可與人參、麥冬、酸棗仁等同用，以養(yǎng)心安神。

食療作用：

五味子味酸，性溫；歸肺、心、腎經(jīng)；斂降；

具有收斂固澀，益氣生津，補腎寧心安神的功效。

主治久咳虛喘、夢遺滑精、尿頻遺尿，久瀉不止、自汗盜汗、心悸失眠、津傷口渴。

其他：

五味子具甘、酸、辛、苦、咸五味，故名五味子?！缎滦薇静荨吩疲骸拔逦叮と饣⑺?，核中辛、苦，都有咸味，此則五味具也。”

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：