食材介紹：

本品為玄參科植物地黃的干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地；根烘熔至八成干，并內部變黑，捏成團狀，為生地黃。生地黃干燥塊根呈不規則的團塊或長圓形，中間膨大，長6至12厘米，直徑3至6厘米，有的細小長條狀而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重，質軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或烏黑色，有光澤，具粘性，無臭，味微甜。以塊大，體重，斷面烏黑色者為佳。

本品勿令犯銅器，令人腎消并白髭發，損榮衛。

食材營養：

制作指導：

凡溫熱病后期，余熱未盡，津液耗傷，口干舌燥，夜熱早涼者，可與青蒿、鱉甲、知母等配伍；凡溫病血熱發斑者，可與牡丹皮、白芍、犀角（水牛角代）配伍；凡心陰不足，心火偏亢，驚悸怔忡，心煩不眠者，可與黃蓮、朱砂等相配。

食療作用：

味甘、苦，性微寒。歸心、肝、腎經。質潤降泄。

1.清熱涼血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。用于溫熱病之高熱、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。另外，本品通過涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。

2.養陰生津。本品質潤多液能養陰，味甘性寒能生津，有養陰潤燥生津作用。用于溫熱病后期、邪熱傷津者。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈目眩，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。

生地甘寒質潤，既善涼血瀉熱，又善養陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。

食物相克：

本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

其他：

本品乃地下塊根，色赤黃，古代或用其染黃，故名地黃。其未經蒸制的干品稱生地黃或干地黃。

食譜營養：

菊花酒：'1.甘菊花，當歸，生地黃入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用.2.將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵...    詳細介紹

營養成分：