食材介紹：

黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生于山坡、溝旁或疏林下，分布于東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生于向陽山坡或灌邊緣，或見于河邊沙質地。

播種后1至7年采收，氣溫高、土質較差的地區生長1至2年即可采收。于9至11月或春季冬芽萌動前采挖，深刨以防折斷根，切下蘆頭，抖凈泥土，曬至半干，堆積1至2日再曬，直至曬干為止，剪去側根及須根，扎成小捆。

1.內蒙古黃芪根呈圓柱形，上粗下細，少有分枝，長20至60厘米，直徑1至3厘米。表面淡黃棕色，有明顯的皺紋及橫切長皮孔。質硬而韌，斷面纖維狀，略帶粉性。氣特異，味微甜，嚼之有豆腥氣。

2.膜莢黃芪根與蒙古黃芪的根相似。

以條粗長、皺紋少、質堅而綿、斷面色黃白、粉性足、味甜者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.補氣升陽宜炙用；益衛固表、行水消腫、托毒生肌宜生用。

2.氣虛體弱，倦怠乏力，食少懶言者，宜與人參或黨參相須為用。

3.若脾虛食少，便溏或泄瀉者，可與白茯苓、薏苡仁同用。

4.體弱表虛，肌表不固之自汗，及虛人易感風邪者，宜與防風、白術同用。

食療作用：

黃芪味甘、性微溫，歸脾、肺經；

入氣分，可升可降；具有補氣升陽，固表止汗，行水消腫，托毒生肌的功效；

具有內傷勞倦，神疲乏力，脾虛泄瀉，肺虛喘嗽，胃虛下垂，久泄脫肛，陰挺，帶下，吐血，便血，崩漏 ，表虛自汗，盜汗，水腫，血蓋，癰疽難潰或潰久不斂。

食物相克：

黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

其他：

黃芪本作黃耆，李時珍曾解釋：“耆者，長也。黃耆色黃，為補藥之長，故名。今欲通作黃芪。”蘇頌曰：“其皮折之如綿，謂之綿黃芪。”陳承《本草別說》則云：“黃耆本出綿上者為良，故名綿黃耆，非謂其柔韌如綿也。”又因其根長如箭桿，故名箭芪。

黃芪這藥是一個常用的補氣藥，補而不燥，在中醫界有“十藥九芪”的說法，可見黃芪是用量最大的中藥之一。黃芪除了具有補中益，固表止汗的作用之外，最新研究發現，它對癌癥的治療也有著特殊效能。

食譜營養：

歸芪燉老母雞：'1.將歸芪用溫水洗凈后改成小片；2.將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；3.放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；4.鮮湯燒沸后下歸...    詳細介紹

營養成分：