食材介紹：

花茶一般采有綠茶的茶胚，少量的有紅茶和烏龍茶，再與鮮花窨制而成的一種復合茶，由于窨花的次數不同和鮮花種類不同，花茶的香氣高低和香氣特點都不一樣，其中以茉莉花茶的香氣最為濃郁，是國花茶中的主要產品。

花茶是我國特有的香型茶，花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮花的純情馥郁之氣，有“引花香，益茶味”之說。

一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的產地、質量與制作工藝的精細程度劃分出若干等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。

食材營養：

茶中含有的多酚類物質，能除口腔細菌，使人吐氣如蘭。其中的兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于傷口的愈合，還可阻止脂褐素的形成，并將人體內含有的黑色素等毒素吸收之后排出體外。

茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

同時鮮花含有多種維生素、蛋白質、礦物質、氨基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有鎮靜、調節神經系統的功效。

制作指導：

沖泡時間不宜過長，不宜用保溫杯泡茶。飲茶不宜過濃，隔夜茶勿飲。

食療作用：

花茶性溫，春季飲花茶可以散發冬季郁積于人體內的寒氣。

食物相克：

不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶；人參、西洋參不宜和茶一起食用；忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

其他：

我國花茶的生產，始于南宋，已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法："茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。"但大規模窨制花茶則始于清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產已較普遍。

食譜營養：

茶蛋：'1.鍋里加涼水，放入雞蛋煮熟，撈入涼水中，剝去皮。2.茉莉花茶、紅茶適量放入鍋中，用開水沏開，放入雞蛋、鹽，蓋上蓋，放在微火上燜10分鐘，撈出晾涼...    詳細介紹

營養成分：