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烏龍茶
原料別名：青茶、半發(fā)酵茶
原料分類：
使用提示：一般人均可飲用1.適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。2.不適宜發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
食材介紹：
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，制茶時(shí)，經(jīng)輕度萎調(diào)和局部發(fā)酵，然后采用綠茶的制作方法，進(jìn)行高溫殺青，使茶葉形成“七分綠，三分紅”，有“綠葉紅鑲邊”的獨(dú)特之處，其色、香、味兼有紅綠花的特點(diǎn)。
中國(guó)人飲茶歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。
食材營(yíng)養(yǎng)：
茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對(duì)防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分，飲茶能防齲固齒。
茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。
茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強(qiáng)免疫、消除疲勞等作用。烏龍茶祛脂減力強(qiáng)。
制作指導(dǎo)：
沖泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不宜用保溫杯泡茶。
飲茶不宜過濃，隔夜茶勿飲。
不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯后忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
食物相克：
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
其他：
烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品—烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。