食材介紹：

Jiegua；Hairy;squash;Vegetable marrow節瓜又名毛瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種，所以又名小冬瓜，原產中國南部，是中國的特產蔬菜之一。

節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。

節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

食材營養：

制作指導：

嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。

食療作用：

節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；

對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

食譜營養：

營養成分：