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杏脯
原料分類：糖、蜜餞類
使用提示：一般人群均可食用，產婦、幼兒、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。
食材介紹：
杏脯是將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯。果脯是原料經糖漬后，再經干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。
杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。杏脯色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效。
食材營養：
1.果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇甜味劑代替果脯蜜餞產品；
2.果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇；
3.杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有生津止渴之功效。
食療作用：
杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。