食材介紹：

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

食材營養：

1.金糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

2.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

3.山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

4.山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

5.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

6.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

制作指導：

1.先將山楂用水洗凈，倒入鍋里煮開花；

2.出鍋將山楂打碎過籮；

3.將山楂泥倒入盆內，攪入白礬水和糖漿；

4.攪拌均勻后，倒入另外容器，涼后成形，就是山楂糕了。

食療作用：

有健胃消食、防治心血管疾病、強心、活血化瘀、收縮子宮的功效；

能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

對跌打損傷有輔助療效。

其他：

《本草綱目》中有將山里紅“去皮、核，搗和糖、蜜，作為楂糕”的記載。

食譜營養：

營養成分：