食材介紹：

紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工制成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。

食材營養：

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

制作指導：

糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。

食療作用：

紅糖性溫味甘，入脾經；

具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；

有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。

食物相克：

赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。

其他：

《泉南雜志》中有如下記載：“用甘蔗汁煮黑糖，烹煉成白。劈鴨卵攪之，使渣滓上浮”

食譜營養：

脆炸大腸：'1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物；2.將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗干凈；3.然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；4.炒鍋用旺...    詳細介紹

營養成分：