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榧子
原料別名：香榧、赤果、野極子、榧實、羆子、彼子、玉山果、玉榧
原料分類：堅果種子類
使用提示：一般人群均可以食用；腹瀉、大便溏薄、咳嗽咽痛且痰黃者忌用。
食材介紹：
為紅豆極科植物榧的種子。果實大小如棗，核如橄欖，呈橢圓形，富有油脂并有一種特殊香氣，很能誘人食欲。
干燥的種子呈卵圓形，長2～4厘米，表面灰黃色或淡黃棕色，有縱皺紋，一端鈍圓，有一橢圓形的疤痕，色較淡，在其兩側各有一個小突起，另一端稍尖，外殼質硬脆，破開后內面紅棕色，有麻紋。種仁卵圓形，皺而堅實，表面有灰棕色皺縮的薄膜，仁黃白色，有油性。氣微香，味微甜。以個大、殼薄、種仁黃白色、不泛油、不破碎者為佳。 主產浙江，湖北、江蘇，安徽、湖南、江西、福建等地亦產。
食材營養：
1.榧仁內含4種脂堿，對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預防淋巴肉瘤有益，可用于治療多種腸道寄生蟲病，殺蟲能力較強；
2.脂肪酸和維生素E含量較高，常食可潤澤肌膚、延緩衰老；
3.含較多維生素A，對眼睛干澀、易流淚，夜盲等癥狀有預防和緩解的功效；
4.能消除疳積、潤肺滑腸，化痰止咳，適用于多種便秘，疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。
制作指導：
炒香常食，可強筋明目輕身。
食療作用：
榧子味甘、性平，入肺、胃、大腸經；
可殺蟲，消積，潤燥；
主治鉤蟲病、絳蟲病、小兒疳積、蛔蟲病、燥咳、便秘、痔瘡。
食物相克：
榧子與綠豆同食易腹瀉。