食材介紹：

菱角為菱科一年生水生草本植物，夏末秋初開花，花受精后沒入水中，長成果實，即一般所稱之菱角。菱角鮮嫩者可作水果，一般用作制淀粉。菱角營養豐富，含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

食材營養：

1.清熱解毒，益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發。凡因傷風、受暑以致發熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發養顏的作用，亦可輕身健美；

2.菱角為果類食品，可以烏發、潤膚，除曬干磨粉食用外，還可生食、煮食或搗爛澄粉食之。常食可補益身體；

3.中醫學認為：菱角味甘平，性涼，無毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強身。

食療作用：

味甘平，性涼，入脾、胃經；

具有健脾和胃，生津止渴。可用于脾虛食少、乏力、惡心、失眠、癌癥等；

現代研究表明菱角粉還具有抗癌作用。

食譜營養：

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營養成分：