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火雞腿
原料別名：吐綬雞腿
原料分類：禽肉類及制品
使用提示：一般人群均可食用。1.預防高血壓、高血脂的人，心腦血管病患者、老人尤為適合。2.患有感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫之人、痔瘡和疥瘡者忌食。
食材介紹：
火雞又名吐綬雞，原產于美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。
火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。
火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞胸肉也是益氣補脾的食療佳品。
食材營養：
火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。
制作指導：
火雞料理可以很多樣，燒烤、煮湯都適合，只要再加點創意，烤火雞還能變化新花樣。
食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
益氣，補精，添髓。
食譜營養：
鹵火雞腿：'1.將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮，洗滌后在內面上用刀排斬一下，以疏松肉質；2.火雞腿用醬油，黃酒腌質一小時左右；3.紅曲米泡制出水；4.炒鍋上火...
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