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珍珠雞
原料別名：珠雞、珍珠鳥(niǎo)、幾內(nèi)亞鳥(niǎo)
原料分類：禽肉類及制品
食材介紹：
珍珠雞原產(chǎn)于非洲西部，因羽間密綴淺色圓點(diǎn)，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞的羽毛可做衣帽的裝飾品。過(guò)去，珍珠雞僅在動(dòng)物園內(nèi)供觀賞用，后來(lái)經(jīng)過(guò)人們選擇馴化，開(kāi)始了人工飼養(yǎng)，逐漸成為家禽中的一個(gè)肉用型品種，目前在不少國(guó)家中已普遍飼養(yǎng)。珍珠雞按羽色可分為赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達(dá)1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發(fā)達(dá)，出肉率高達(dá)90%。珍珠雞肉色深紅，脂肪含量低，肉質(zhì)與山雞相似，極為鮮嫩，有特有的野鮮味，適用于各種烹調(diào)方法。
食材營(yíng)養(yǎng)：
1、珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質(zhì)，含最高達(dá)23.4%，并含有較高的無(wú)機(jī)鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。
2、具有特殊的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能。對(duì)神經(jīng)衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。