食材介紹：

火雞又名吐綬雞，原產于美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。

火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。

火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞胸肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

火雞肉是一種理想的現代禽肉，是兼藥用價值的保健食品，可防止高血壓、心血管病、癌癥的發生，幫助人體建立強健的免疫系統,是老齡社會的福音。

食材營養：

火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

制作指導：

火雞料理可以很多樣，燒烤、煮湯都適合，只要再加點創意，烤火雞還能變化新花樣。

食療作用：

性平、溫、味甘，入脾、胃經；

有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效。

對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

食譜營養：

營養成分：