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鴨掌
原料別名：鴨爪
原料分類：禽肉類及制品
食材介紹：
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
食材營養：
食譜營養：
香鹵鴨掌：'1.鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾...
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燴鴨舌掌：'1.鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；2.都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；3.鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要...
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