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鯊魚
原料別名：真鯊、白斑角鯊
原料分類：魚蝦蟹貝類
使用提示：一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的人適合食用。
食材介紹：
鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲，但它并非特別有營養，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財富的象征。
食材營養：
科學家發現在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物，而多項研究也發現鯊魚制品也確實對癌癥患者有一定的抑制癌細胞的作用，除了癌癥以外，對于許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。
食療作用：
中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。