食材介紹：

淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

食材營養：

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

制作指導：

1.淡菜可以汆湯，也可做菜；

2.淡菜個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；

3.淡菜500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。

食療作用：

味咸、性溫，入脾、腎經；

補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效；

用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

其他：

唐.孟詵：治崩中帶下，燒食一頓令飽，人蘿卜或紫蘇或冬瓜 同煮更妙。

《醫學入門》：淡菜，治虛勞骨蒸，須多食乃見功。

《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。

《隨息居飲食譜》：補腎，益血 填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。

唐.陳藏器：淡菜久食脫人發。

食譜營養：

燉家野：'1.姜洗凈，切片；2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.冬筍去皮，洗凈，切片；4.熟火腿切片；5.豌豆苗擇洗干凈，備用；6.將家、野雞宰殺治凈，去掉除肫、肝以外...    詳細介紹

營養成分：