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香干
原料別名：五香豆腐干
原料分類：干豆類及制品
使用提示：一般人皆可食用香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
食材介紹：
香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口；香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
食材營養：
香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
其他：
朱仙鎮五香豆腐干原名“五香茶干”。朱仙鎮五香豆腐干選用開封優質黃豆、古泉水為原料，先制成質地細膩，潔白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調味品，經過鹵制后風干而成，該成品皮油黑，肉棕黃，清香可口，耐人品味。