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白參菌
原料別名：裂褶菌、白花、天花菌、八擔(dān)柴
原料分類：菌藻地衣類
使用提示：一般人都可食用，尤適宜患神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、虛汗、婦女白帶過多、小兒腹瀉、頭暈、偏頭痛等癥人群。
食材介紹：
白參菌，又名裂褶菌、白花，屬裂褶菌科，是一種食藥兼用的珍稀菇菌。其菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有較高的藥用價(jià)值。白參為真菌植物門真菌裂褶菌（樹花）的子實(shí)體。菌蓋寬0.6到4.2厘米，質(zhì)韌，白色至灰白色，上有絨毛，扇形或腎形，具多裂瓣。菌褶窄，從基部輻射而出，柄短或無。
食材營(yíng)養(yǎng)：
白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用，可治療小兒腹瀉、頭暈、偏頭痛等疾病，經(jīng)常食用有清肝明目、健胃潤(rùn)腸、抑制小兒盜汗等功效，對(duì)增進(jìn)人體免疫系統(tǒng)功能有促進(jìn)作用。
制作指導(dǎo)：
白參菌既可單獨(dú)炒食，又可作為食譜作料，也是制作腌臘、罐頭的上乘原料。
食療作用：
白參菌性平、味甘；具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清肝明目之功效，用于神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、虛汗、婦女白帶過多等癥。
其他：
長(zhǎng)期以來，白參菌一直為野生品種，生長(zhǎng)于亞熱帶闊葉雜木腐質(zhì)上，由于受環(huán)境條件的影響，野生白參菌為指甲殼大小的片狀，且木質(zhì)化嚴(yán)重，不利于采收、清洗和食用。