食材介紹：

白菌生長于海拔4080～4200之間的草原上，因其產量稀少一直作為宮廷貢品。

食材營養：

輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據GB500—3等標準對石渠白菌檢測結論可歸納為，白菌蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種)；氨基酸種類多(20多種)，以及豐富的維生素等均屬其它食品所罕見，為目前我國現有食用菌中所僅見。鋅的含量-般食品為3點幾，而白菌則達到73ms／k8；特別是癌癥的天敵—硒的含量高達7.02mg/kg；對消除人體疲勞有功效的天門冬氨酸也也達L 64(w％)，高于其它食品。白菌勝過靈芝，優于松茸，是高原名貴特產。

食療作用：

食用有防癌之功效。抑制腫瘤生長，有利于抗衰老、護膚、延年益壽、美容等，同時由于白菌鐵、磷含量高，是理想的補血療養食品和能量代謝，增強肌膚抵抗力的防病保健食品。

其他：

"石渠白菌"當地牧民賦予它一個高貴的名字-"色學"，即"金蘑菇"之意。據書中介紹其學名漢語稱"黃綠蜜環菌"，屬擔子菌綱，傘菌目、口蘑科、白樁菇屬。實體純厚、橙黃色、醇香濃郁。石渠白菌屬世界稀有珍品，歷來被視為"宮廷珍品"、"皇室蘑菇"，含有蛋白質、礦物質、氨基酸以及豐富的維生素等，如癌癥天敵—"硒"的含量高達7.02毫克/千克，為目前我國現有食用菌所僅見.

有學術資料這樣敘述："黃綠蜜環菌"產地極少，現僅知生長于北美某地和我國四川石渠縣草原。大慨也正是這種"物以稀為貴"的緣故吧。也有文記載，清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣贈送的"石渠白蘑菇"，還收其作為貢品，奉送慈禧太后品嘗，皇太后品味后和顏悅色，極為贊賞。故也有人稱"石渠白菌"為"宮庭菌"、"皇室蘑菇"等。"石渠白菌"以其醇重細嫩，味美爽口，色鮮質優等獨特風味蜚聲海內外。英國萊斯特郡默爾文-理查森博士率領的英國、法國、新西蘭等八個國家和地區的學者組成科技友好交流團和日本白唇鹿考察專家食用后，曾贊譽道："可與松茸媲美"、"比青杠菌出色"……

食譜營養：

營養成分：