食材介紹：

雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱，屬真菌門、擔了菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科，子實體。雞腿蘑菌柄粗壯色白，形象似雞腿，肉質肥嫩，清香昧美又似雞絲。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞，被譽為“菌中新秀”。

食材營養：

雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。具有調節體內糖代謝、降低血糖的作用，并能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

制作指導：

適宜炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，且適合與肉菜搭配食用。

食療作用：

中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲、消食化痔。經常信用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。。

食譜營養：

營養成分：