食材介紹：

Arbutus楊梅是楊梅科楊梅屬常綠喬木的果實，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在江浙一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。

食材營養：

1.楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效；

2.楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助于減肥；

3.楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效；

4.楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

制作指導：

食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。

食療作用：

楊梅味甘酸、性溫、無毒，歸肺、胃經；

具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效；

用于勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關節疼痛：楊梅酒30～60克，早晚各服1次。

食物相克：

楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。

唐代孟詵：“楊梅切不可多食，甚能損齒及筋，忌與生蔥同食。”

其他：

楊梅是優良的園林樹種，樹干古拙有致，枝繁葉茂，宛如天然樹樁盆景。夏至楊梅滿山紅，鮮艷悅目，掩映于湖光山色之間，成為洞庭山一道絢麗的風景線，美不勝收。

常熟市虞山寶巖灣栽培楊梅的歷史也很悠久，元代《重修琴川志》有"寶巖栽楊梅"的記載，距今已逾600年。寶巖楊梅共有十余個傳統品種，以晶瑩透白，酸甜可口的水晶楊梅為最。每逢農歷五月中，寶巖灣楊梅極盛，登山觀望，枝頭掛滿紫黑、暗紅、淡紅、瑩白各色成熟的果實，翠葉彩果繽紛相間，悅目賞心。游人結隊往觀，邊食邊看，頻添情趣，是吳地又一賞楊梅的佳處。

食譜營養：

營養成分：