食材介紹：

蜜桃為薔薇科植物山桃的成熟果實。原產我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產區是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。

蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分，在我國桃中稱為珍品。

人們常說桃養人，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。每天吃二個可以起到通便，延緩衰老、提高免疫功能等作用。

食材營養：

1.桃的果肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用；

2.桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果；

3.桃子還含有較多的有機酸和纖維素,可以增加食欲,有助于幫助消化；

4.桃子含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

5.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

制作指導：

1.食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥；

2.桃子有很多吃法，可以鮮食，由于不易保存，也可以加工制成罐頭、桃干、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。

食療作用：

桃子味甘、性溫；

具有養陰、生津、潤腸、活血、止喘、豐肌美膚、補氣潤肺的功效；

可用于強身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經不調、虛寒喘咳等諸癥，還可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。

食物相克：

蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）

其他：

桃常常被人們當作福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。

常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益 。”

食譜營養：

營養成分：