食材介紹：

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產(chǎn)于河北南部、山東西北部、遼寧西部，是我國(guó)最古老的優(yōu)良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統(tǒng)品種。

鴨梨呈倒卵園形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有銹斑。果實(shí)大而美，肉質(zhì)極細(xì)酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產(chǎn)性好。結(jié)果早。貯藏后有香氣。果實(shí)口味稍淡。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

3.梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

4.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5.食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6.梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

制作指導(dǎo)：

梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。

食療作用：

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

具有生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰，解酒的功效；

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

食物相克：

梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

其他：

唐玄宗李隆基精通音律，喜愛(ài)歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹(shù)的果園里進(jìn)行表演。后世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。

梨原產(chǎn)我國(guó)，《詩(shī)經(jīng)》《晨見(jiàn)篇》即有"山有苞棣"的記載，可見(jiàn)我國(guó)梨樹(shù)栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹(shù)長(zhǎng)期栽培中，選育了很多優(yōu)良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽(yáng)花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、 鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

據(jù)說(shuō)當(dāng)年有個(gè)叫潘尊的，他是一個(gè)中醫(yī)，常在山中采藥。有一天他在采藥的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一只鴨子，但是一般的鴨子是不應(yīng)該出現(xiàn)在這種深山里的，他很好奇地走過(guò)去看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了“山梨”

但是當(dāng)時(shí)這個(gè)還沒(méi)這個(gè)名字。他把這個(gè)奇怪的東西帶回了自己的店鋪里，冒著危險(xiǎn)把它切開(kāi)舔了一口，發(fā)現(xiàn)此物甘甜可口，后來(lái)干脆吃了一口，因?yàn)樗鼜倪h(yuǎn)看很象個(gè)鴨子，所以以后人們就把它稱作鴨梨。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

北京泡菜：'1.將大白菜擇洗干凈，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半；2.白菜心從頭部劈成四半，再改刀切成約5 厘米長(zhǎng)的段；3.將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內(nèi)，下入...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：