食材介紹：

椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果，我國的海南富產(chǎn)椰子。

椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。

椰子果實越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。

食材營養(yǎng)：

1.補充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力；

2.利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫之效；

3.殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；

4.駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

制作指導(dǎo)：

椰肉燉湯補益功效更加顯著。

食療作用：

椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng)；

肉：具有補虛強壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲的功效。 水：具有滋補、清暑解渴的功效。

肉：久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病。 水：主治暑熱類渴，津液不足之口渴。

椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

其他：

《海藥本草》：“主消渴、吐血、水腫，去風(fēng)熱。”

《本草求原》：“治夾陰風(fēng)寒邪熱。”

《本草綱目》：“椰子瓤，甘，平，無毒，益氣，治風(fēng)，食之不饑，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無毒，止消渴，涂頭，益發(fā)令黑，治吐血水腫，去風(fēng)熱。”

《全國中草藥匯編》：‘“補虛，生津，利尿，殺蟲。主治心臟性水腫，口干煩渴，姜片。”

宋·秦觀。《醉鄉(xiāng)春》：“社甕釀微笑，闐缺椰瓢共舀。”

宋·黃庭堅。《椰子》：“漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。”

民間傳說：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸于樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：