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干菜筍
原料分類：蔬菜類及制品
食材介紹：
干菜筍已有60余年生產歷史。采用優質冬干菜，與鮮嫩毛筍加工精制的干筍片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干筍片。特點是，色澤黃亮，香氣濃郁，質嫩味鮮。可作湯料、清蒸、油燜，也可作燒肉、烤麩、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。行銷北京、上海、江蘇、湖南等省、市，遠銷日本、菲律賓、馬來西亞、新加坡等國和港澳地區。
食材營養：
制作指導：
筍干的制作
⑴剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側劃破，剝去筍殼，割去不能食用的老筍節，再縱向切成2-4瓣，然后洗滌干凈。⑵造型：將洗凈的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米長的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時后出籠。煮筍時要注意火候，太熟筍色發紅，不熟筍色發黑霉變。⑷晾曬：出籠后的筍干，攤放在竹席上曝曬，曬至手握松散時，即成筍干，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍干15-16公斤。
干菜筍的配制
按梅干菜100公斤、筍干6公斤的比例均勻混合，即成干菜筍。