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駝峰
原料分類：
食材介紹：
駝峰為駱駝科雙峰駝背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又稱雄峰，透明發亮；“乙峰”又稱雌峰，色發白。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好，肉色發白的質法。
駝峰主要產于內蒙古、青海等地。
駝峰味道鮮美，富含營養，歷來被視為珍品，是高級筵席的名遣菜肴。
食材營養：
制作指導：
駝峰里含有大量的脂肪，因此不宜燉，而適于熘、燒、炸、炒、扒等烹調方法，如“清炒駝峰絲”，“扒駝峰”等。
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原料分類：
駝峰為駱駝科雙峰駝背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又稱雄峰，透明發亮；“乙峰”又稱雌峰，色發白。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好，肉色發白的質法。
駝峰主要產于內蒙古、青海等地。
駝峰味道鮮美，富含營養，歷來被視為珍品，是高級筵席的名遣菜肴。
駝峰里含有大量的脂肪，因此不宜燉，而適于熘、燒、炸、炒、扒等烹調方法，如“清炒駝峰絲”，“扒駝峰”等。