食材介紹：

九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。

由于其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒。

九層塔原產于印度和伊朗，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。

羅勒也可作藥材用，莖方棱形，直徑1至4毫米。表面紫色或黃紫色，有縱溝紋，具柔乞求；質堅硬，折斷面纖維狀，黃白色中央有白色髓，葉片多脫落破碎，完整者展平后呈卵圓形或卵狀披針形，長2至6厘米，寬1至3厘米。花多凋謝，宿萼鐘狀，黃棕色，膜質，具5裂，內有棕褐色小堅果。氣芳香濃烈，味辛，有清涼感。以無根、莖細，氣香濃者是為佳。

食材營養：

制作指導：

九層塔生活中就叫羅勒，西餐里很常見，和番茄特別搭。是制作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜里、特別是意大利的面食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬(pistou)的主材料。

由于九層塔有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬于廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這么一句俗語：“九層塔，十里香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。

食療作用：

九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。

全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；

可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。

脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

主治藥用量：

內服：煎湯，6至15克(大劑量30克)；或搗汁，或入丸、散。

外用：適量，搗敷；或燒存性研末調敷；或熬膏涂摩；亦可煎湯或含漱。

其他：

羅勒為外來語之音譯。九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由于沒帶有東西吃，該皇上只好采摘長在塔屋檐上的一種野草充饑。沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，并為了紀念那個塔，就為這野草取名為九層塔。

食譜營養：

肉末茄子：'1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香...    詳細介紹

醬蛤蜊：'1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；3.大蒜拍碎，辣椒洗凈...    詳細介紹

客家炒雞塊：'1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均...    詳細介紹

意式番茄牛肉涼面：'1.將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2.將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3.加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4...    詳細介紹

營養成分：