食材介紹：

吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。

食材營養：

食譜營養：

菠蘿雞：'1.檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；2.將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；3.菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸...    詳細介紹

咖啡奶油凍：'1.先將吉利片洗凈，泡軟后，撈出。2.將咖啡放入鍋內，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分鐘左右，過篩于另一鍋內，與泡好的吉利片和白糖混合一起...    詳細介紹

豆腐慕斯：'1.盤中鋪上保鮮膜，放上下方型的莫斯模。2.消化餅壓碎，加入融化的奶油10克與鮮奶油5克拌勻，倒入模中壓緊，放置冰箱冰硬。3.將豆腐制成泥狀，拌入蜂...    詳細介紹

營養成分：