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紫菜薹
原料別名：紅菜薹、紅菜、紅油菜薹
原料分類：蔬菜類及制品
使用提示：一般人群均可食用。
食材介紹：
紫菜薹，別名紅菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)我國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紫菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
食材營養(yǎng)：
紫菜薹營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。
其他：
《本草綱目》（公元1578年）中即有紫菜薹的記載。目前在中國長江流域，以湖北武漢和四川成都等地栽培較多，臺(tái)灣省也有栽培。日本有少量栽培。