食材介紹：

烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，在動物分類學上隸屬于爬行綱、龜科、龜亞科，是最常見的龜鱉目動物之一。我國各地幾乎均有烏龜分布，但以長江中下游各省的產量較高;廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多;國外主要分布于日本和朝鮮。

人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰國時代的《山海經》中就有吃龜的記載。烏龜肉、湯和蛋都是傳統美食，一向被人們當作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫藥效果的高級營養食品。

食材營養：

烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。

食療作用：

龜肉味甘、咸、性平；入肝、腎、肺經。

具有養陰補血、益腎填精、止血之功效；

用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風下血等癥。

龜1只，取肉，加調料，紅燒食可治虛勞咯血、骨蒸潮熱。

食物相克：

龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

其他：

烏龜，長壽的代表，與中國文化有源遠流長的關系。在久遠的古代，龜是一種神秘的生靈。在惡劣的自然環境中艱難求生的古人認為能從這種長壽的生靈身上獲得某些神秘的啟示。龜甲成為祭祀時的神圣道具，在科學不發達的古代，這些活動某種程度上促進了人類的文明發展。殷商時代，人們將占卜的內容刻在龜甲上，形成了后世所稱的甲骨文。中國文字的起源很大部分與龜甲有關。而代表了古代術數文化的洛書，傳說乃是從龜背上取得的。

《日用本草》：大補陰虛，作羹腥，截久瘧不愈。

《食物中藥與便方》：慢性三日瘧，曠日持久，荏苒不愈，或時愈時發，尤其在勞 動后瘧疾復發者，煮食烏龜肉，有良好效果。

唐.孫思邈：六甲日，十二月，俱不可食，損人神。不可合豬肉、菰米、瓜、莧食，害。

食譜營養：

洞庭金龜：'1.將金龜宰殺取肉下入沸水中燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈瀝干，切成3 厘米長、2 厘米寬的塊；2.豬五花肉切3厘米長、1 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3....    詳細介紹

營養成分：