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香茅
原料別名：檸檬香茅、大風茅、Lemon grass
原料分類：
食材介紹：
多年生草本，簇生成叢，稈直立，全草有香味。葉片扁平，長闊線形，先端尖細，邊緣粗糙。圓錐花序線形，蔬散，無柄小穗兩性，披針狀，無芒；有柄小穗紫色。花期9月。主產于印度和斯里蘭卡，遍布亞洲熱帶地區。我國南部省份均有栽培。喜生于山坡草地，或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采，采得后洗凈泥沙即可鮮用或曬干備用。使用部分為禾本植物香茅的莖和葉。
食材營養：
莖葉含揮發油、香茅（Citronellal）、?牛兒醇（Geraniol）和甲基庚烯酮（Methylhptenone）。揮發油的成分為檸檬醛（Citral），是本品香味的主要來源。有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當地出產的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。
制作指導：
鮮菜多用作烹制菜肴，如香茅燒雞，或用于泡茶。
食療作用：
味辛苦，性溫。具濃烈的檸檬香味。有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當地出產的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。