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杏醬
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。
食材介紹：
食材營養：
制作指導：
杏醬的制作方法：
1.選用杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼、霉變，洗凈，沿縫線分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1至1.5%鹽水中護色；
2.在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10至20分鐘；
3.用孔徑0.7至1毫米的打漿機打漿1至2遍；
4.先將糖溶化成75%的糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上，杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55至65%時出鍋即成。
食譜營養：
煎杏醬面包：'1.長方面包切成片，夾入杏醬。2.牛奶放入碗內，打入雞蛋，加白糖攪拌均勻，然后把杏醬的面包片放入牛奶中泡軟。3.取平底鍋，加入色拉油燒熱，把泡軟的...
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