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蘿卜干
原料別名：菜脯
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用
食材介紹：
蘿卜干以蘿卜為原料加工制成，色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。
食材營養：
制作指導：
加工方法亦采用風脫水法：
1.刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋；
2.曬2～3日，手感柔軟，即可腌制；
3.將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止；
4.分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動；
5.三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口；
6.一般經一周左右制成，成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。