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羅勒葉
原料別名：西洋九層塔、千層塔、香菜、香?蘭
原料分類：
食材介紹：
一年生直立草本，全株芳香。莖四棱，上部多分枝，紫綠色，被柔毛。葉對(duì)生，葉片卵形，先端尖，邊緣有鋸齒或全緣，葉下面有腺點(diǎn)。輪傘花序頂生，每輪有花約6朵，花軸長(zhǎng)而被柔毛，花冠淡紅色。小堅(jiān)果卵形，暗褐色?；ㄆ?～9月。野生或栽培，分布于亞洲熱帶。我國(guó)云南、廣西、廣東、福建、臺(tái)灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采，除去泥沙，洗凈，切段，曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。
食材營(yíng)養(yǎng)：
全株含揮發(fā)油。揮發(fā)油的主要成分為羅勒烯（Ocimene）、1，8-桉葉素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Eugenol）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯（Methyl cinnaminate）等。有化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用。
制作指導(dǎo)：
葉屬溫性，用于調(diào)制意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨(dú)特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅(qū)趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜肴調(diào)味，能辟腥氣。多用于意大利菜肴。
食療作用：
味辛，性溫。具新鮮的丁香氣味。