食材介紹：

郫縣豆瓣由郫縣人陳守信始創于清康熙年間，至今已逾三百年歷史。其用料考究，以傳統工藝精釀發酵而成。色紅褐、油潤、瓣酥脆、醬酯香濃郁，是烹調川菜的必備調料，被譽為“川菜之魂”。

食材營養：

食療作用：

蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；

有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；

主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

食譜營養：

梅子蒸排骨：'1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。...    詳細介紹

魚頭豆腐湯：'1.鰱魚頭洗凈，去掉鱗，在近頭背肉處深剞2刀，涂上豆瓣醬，抹上醬油腌漬。冬筍洗凈切片蒸熟。青蒜洗凈切成段。姜洗凈切末。2.將豆腐切成長4厘米、厚1...    詳細介紹

鴻運當頭：'1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；3...    詳細介紹

營養成分：