食材介紹：

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首，其工藝獨特，配料考究，歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。

優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。

食材營養：

1.榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵后，其味更濃；

2.現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；

3.低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；

4.榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

5.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

食譜營養：

干煸冬筍：'1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗凈切粒。2.鍋內注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。3.鍋內留少許油，放入豬肉粒、冬筍...    詳細介紹

干煸冬筍：'1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成長4厘米、寬1厘米的條；2.豬瘦肉洗剁碎備用；3.榨菜洗凈，切碎，待用；4.炒勺置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入冬筍炸至...    詳細介紹

臊子烘蛋：'1.豬肉絞成肉餡；2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；5.把油放入鍋中...    詳細介紹

營養成分：