食材介紹：

本品為莧科植物雞冠花的花序。秋季花盛開時采收，曬干。

雞冠花為穗狀花序，扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8至25厘米，寬5至20厘米。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常有殘莖。表面紅色，紫紅色或黃白色；中部以下密生多數小花，苞片、花被除數片宿存，膜質。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤，體輕，質柔韌。無臭，味淡。以朵大而扁，色澤鮮明者為佳。習慣以白色者質優。

食材營養：

制作指導：

心腸風、痔疾，下血水止者，可與羌活、棕櫚炭等配伍；凡白帶過多者可與白術同用；與白雞冠花與苦葫蘆配伍，以降濕止滯。凡久瀉久痢者，可單用本品煎酒服；凡痔瘡肛邊腫痛，久而不愈，變成痔漏者，可配鳳眼草煎水洗。

食療作用：

本品味甘、澀，性涼。歸肝、大腸經。質輕斂澀。

收斂止血、止瀉止帶。主治吐血、崩漏、便血、痔血、血淋、赤白帶下、泄瀉，久痢不止，癰腫瘡癤。

食物相克：

本品忌魚腥豬肉。

其他：

此花扁平而肥厚，色紅或紫紅，狀如雞冠，故名雞冠花。《綱目》云：“（雞冠花）以花狀命名。”

食譜營養：

營養成分：