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佩蘭
原料別名：蘭草、水香、都梁香、大澤蘭、香水蘭、省頭草、女蘭、蘭澤、燕尾香、圓梗澤蘭、省頭草、香草、醒頭草
原料分類：
使用提示：陰虛血燥，氣虛腹脹者慎服。
食材介紹：
佩蘭為菊科草本植物佩蘭的地上部份。佩蘭多年生草本，生于路邊灌叢或溪邊，野生或栽培，每年可收割地上部分2至3次，在7月、9月各收割1次，有些地區秋后還可收割1次。連續收割3至4年。選晴天中午收割，收回后立即攤曬至半干，扎成束，放回室內回潮，再曬至全干。也可果半日蝗，切成10厘米長小段，曬至全干。
佩蘭莖平直，圓柱形，長30于100厘米，直徑2至5毫米。表面黃棕色或黃綠色有縱棱線，節明顯，節間長約3至7厘米，質脆易折，斷面纖維狀，髓部白色或中空。葉對生，完整葉通常3裂，邊緣有鋸齒。表面綠褐色，氣芳香，味微苦。
以質嫩，葉多，色綠，香氣濃者為佳。
食材營養：
1.芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
2.抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。
3.性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。
制作指導：
1.治療濕溫病癥要藥，常與藿香、黃芩、苡仁等藥配合應用。
2.用于內蘊、畏寒、發熱、頭脹、胸悶、胃呆等癥，常配合藿香、厚樸、荷葉同用。
3.鮮品用于夏令作用尤佳。
4.佩蘭毒素可通過乳汁排泄，可能對會新生兒產生副作用。
食療作用：
佩蘭味辛、甘，性平；歸脾、胃經；
具有解暑化濕，辟穢和中，醒脾止渴功效；
主治外感暑濕，寒濕頭痛，濕濁內蘊，脘痞嘔惡，口中甜膩，脾闡消渴。
其他：
佩蘭莖葉似澤蘭，氣味芳香，夏月佩之有辟穢之功，故名佩蘭。陳藏器曰：“婦人和油澤頭，故云蘭澤?！薄毒V目》云：“蘭須女子種之，女蘭之名?；蛞蚝醮??！?/p>