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銀柴胡
原料別名：銀夏柴胡、銀胡
原料分類：
使用提示：外感風(fēng)寒及血虛無熱者慎服。
食材介紹：
銀柴胡為石竹科植物銀柴胡的根。銀柴胡多年生草本，生于干燥摹及山坡石縫中，分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、寧夏等地，在寧夏回族自治區(qū)的部分地區(qū)有栽培。秋季采挖根部，除去莖葉，洗凈，曬干。
銀柴胡根呈類圓柱形，長15至40厘米，直徑1至2.5厘米，表面黃白色或淡黃色，縱皺紋明顯，向下漸成左扭曲狀，疏具細(xì)根痕孔凹陷，習(xí)稱“砂眼”。頂端根頭部略膨大，有疣狀突起的莖痕及不育芽苞，習(xí)稱“珍珠盤”。質(zhì)而脆，易折斷，斷面有裂隙，皮部甚薄，木部有黃、白相間的放射狀紋理。氣微，味淡，略甘。
以根條細(xì)長，表面黃白色而顯光澤，頂端有“珍珠盤”，質(zhì)細(xì)潤者為佳。
食材營養(yǎng)：
制作指導(dǎo)：
1.退熱而不苦泄，為清虛熱的要藥，常與青蒿、地骨皮等藥同用。
2.凡陰虛發(fā)熱，盜汗骨蒸者，多與地骨皮、秦艽、鱉甲、青蒿等相配。
3.若溫病后期，余熱未盡，或久瘧不止，體虛低熱者，可與白薇、生地、鱉甲、知母等相伍，以益陰退熱。
4.凡小兒疳積，日久化熱，癥見煩渴燥急者，多與梔子、黃芩、連翹等合用。
食療作用：
銀柴胡味甘，性微寒；歸肝、胃、腎經(jīng)；清潤和緩；
具有清虛熱，除疳熱；
主治陰虛發(fā)熱，骨蒸勞熱，小兒疳積發(fā)熱。
其他：
本品得名在二說：一因產(chǎn)地，云本品產(chǎn)于銀州，而功似柴胡；一因色澤，因本品色黃白如銀。《綱目拾遺》引金御乘云：“蓋銀指色言，不指地言，猶金銀花白色者曰銀花是也。”