食材介紹：

款冬花為菊科植物款冬的花蕾。款冬為多年生草本，生于向陽較暖的水溝兩旁。分布于華北、西北及江西、湖北、湖南等地。

在12月花尚未出土時挖取花蕾，不宜用手摸或水洗，以免變色，放通風處陰干，待半干時篩去泥土，去凈花梗，再晾至全干，不宜日曬及用手翻動，并防止冰凍，否則變色發黑。

款冬花未開放的頭狀花序呈不規則的短棒狀。單生或2至3花序基部連生，俗稱“連三朵”，長1至2.5厘米。外面被有多數魚鱗狀苞片，苞片外面紫紅色或淡紅色，內表面密被白色絮狀茸毛。體輕，撕開后可見白色絲狀綿毛；舌狀花及筒狀花細小，長2毫米。氣香，味微苦、辛，帶粘性，嚼之呈綿絮狀。

以個大、肥壯、色紫紅、花梗短者為佳。木質老梗及已開花者不可供藥用。

食材營養：

制作指導：

1.咳嗽偏寒者，無論新久，均可與紫菀、干姜、五味子等配伍，以溫肺散寒。

2.若咳嗽偏熱者，可與知母、桑白皮、貝母等等同用，以清肺化痰。

3.若肺氣虛弱，咳嗽不已者，當與人參、白術、甘草等并施，以補肺益氣。

4.若咳嗽日久傷陰，痰中帶血者，可與百合相配，以養陰潤肺。

食療作用：

款冬花味辛微甘、性微溫，歸肺經；

香潤氣和，可散可降；具有潤肺下氣，化痰止咳的功效；

主治新久咳嗽，喘咳痰多，肺痿勞嗽咳血、肺癰吐膿腥臭，喉痹失音。

食物相克：

款冬花惡皂角、硝石、玄參，畏貝母、辛夷、麻黃、黃芪、黃芩、黃連、青箱。

其他：

款冬亦稱款東、款凍或顆凍，其花不顧冰雪，至冬而開，故名款冬花。顏師古注《急就篇》曰：“款東，即款冬也，亦曰款凍，以其凌寒叩冰而生，故為此名也。”《綱目》云：“按《述征記》云：洛水至歲末凝厲時，款冬生于草冰之中。則顆凍之名以此而得，后人訛為款冬，即款凍爾。款者至也，至冬而花也。”

食譜營養：

營養成分：