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洛神花
原料別名：玫瑰茄、山茄子
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用，癌癥、高血壓患者適宜食用。
食材介紹：
洛神花，為錦葵科，木槿屬，一年生，天然色素、食品原料、藥用草本植物，又名：玫瑰茄、山茄子等（學名：Hibiscus Sabdariffa Linn，或Roselle）。它具有食用和藥用的雙重性。
由于洛神花含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對人體有益的礦物質，所以，在瑞士，人們用它來生產果醬、果子汁、和酒；在牙買加地區，用它來做為紅色飲料的原料；在西印度、埃及、和非洲熱帶地區，人們用它來泡制洛神花酒，制出果子汁、果醬、新鮮飲料、布丁、糕點，還制成甜果醬、冰琪琳、冰果汁、奶油、果餡餅及其他西點，還用之調制郎姆酒的色澤和風味。
近年來，美國和西德每年都要從中國市場進口2000—3000噸以上的洛神花干花萼用于食用的加工；日本、東南亞等國家每年也從中國市場進口上千噸以上的洛神花干花萼用于食品生產。在中國的消費品市場上，洛神花的年銷售量也約為1000噸左右。到目前為止，據不完全的統計，國、內外市場的每年需求量將逐年上升，到2012年時，年需量將達到50000—80000噸以上。
食材營養：
1、洛神花原兒茶酸（PCA）能促進血癌細胞的滅亡；洛神花提取物（Rs）可抑制化學物質（AOM）致結腸癌化的作用；洛神花的多酚（HPE）能促進胃癌細胞的凋謝；洛神花的花青素（HAc）能促進血癌細胞的凋謝滅亡；
2、洛神花的提取物能增加谷光甘肽（GSH）保護肝功能的作用；洛神花的花青素（HAc）還可以抑制藥物致肝氧化傷害；
3、洛神花提取物還能調節血壓、改善睡眠。