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水蛭
原料別名：螞蝗、馬鱉、肉鉆子、馬蜞、馬蛭、蜞、紅蛭、水蜞、螞蟥蜞、黃蜞、馬蟥
原料分類：
使用提示：體弱血虛、孕婦、婦女月經(jīng)期及有出血傾向者禁服。
食材介紹：
本品為醫(yī)蛭科動(dòng)物水蛭及螞蟥等的干燥全體。夏、秋二季捕捉，用沸水燙死，曬干或低溫干燥。
水蛭扁長圓柱形，由多數(shù)環(huán)節(jié)組成，體多彎曲扭轉(zhuǎn)，長2至5厘米，寬0.2至0.3厘米。背部暗綠色或黑棕色，腹面灰綠色體輕脆，易折斷，斷面膠質(zhì)狀，不平坦，無光澤，氣微腥。螞蟥形體較大，扁平紡錘形，長4至10厘米，寬0.5至2厘米。背部黑褐色或黑棕色，稍隆起，水浸后可見黑色斑點(diǎn)排成5條縱紋；腹面平坦，棕黃色或兩側(cè)棕黃色，前端略尖，后端鈍圓，兩端各具一吸盤，后吸盤大則明顯，質(zhì)脆，易折斷，斷面膠質(zhì)狀，有光澤。以體小，條整齊、黑褐色者為佳。
食材營養(yǎng)：
制作指導(dǎo)：
凡血熱瘀結(jié)下焦，癥見少腹硬滿、發(fā)狂之蓄血癥，多與虻蟲、大黃、桃仁等配伍。凡月經(jīng)不行，積久成?，可與虻蟲、桃仁、熟地黃同用；若婦女經(jīng)閉不行，或產(chǎn)后惡露不盡，結(jié)為?瘕，食少勞嗽，漸成虛癥者，可與莪術(shù)、三棱、黃芪、當(dāng)歸等為丸，以祛瘀扶正。此外將活水蛭外用吸血，可消癰腫、丹毒。
食療作用：
味咸、苦，性平，有小毒。歸肝經(jīng)。氣腥善行，入血破散。
破血逐瘀，通經(jīng)消?。本品破血力大，適用于瘀血停滯引起的經(jīng)閉、腫瘤包塊以及跌打腫痛等病癥。
本品苦降開泄，味咸入血，善破血分瘀滯而消腫，為作用強(qiáng)烈的破血逐瘀藥，主治血瘀重癥。
其他：
水蛭生水中，善鉆人之肌膚，入里曰至，故名水蛭。凡蟲之大者，俗稱常冠以“馬”字，故水蛭大者亦稱馬蛭、馬蜞、馬蟥等?！侗静菅芰x》曰：“汴人庫存大者為馬鱉，腹面黃者為馬蝗?！?/p>