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鴨舌草
原料別名：水錦葵、鴨兒嘴、鴨仔菜、鴨兒菜、香頭草、豬耳菜、鴨嘴菜、馬皮瓜、肥豬草、水玉簪
原料分類：
食材介紹：
鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的全株。鴨舌草多年生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內(nèi)有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數(shù)。花期8～9月。生于潮濕地區(qū)或水稻田中。全國大部分地區(qū)均有分布。夏、秋采收，曬干。
食材營養(yǎng)：
制作指導(dǎo)：
1.治吐血：鴨舌草一至二兩。燉豬瘦肉服。
2.治赤白痢疾：鴨舌草適量，曬干。每日泡茶服，連服三至四日。
3.治疔瘡：鴨舌草加桐油搗敷患處。
4.拔牙：水玉簪二錢，玉簪花根二錢，信石一錢，鯽魚一條(約一斤重)。前三味藥共研細粉，去魚腸雜，裝藥縫合，掛陰涼通風(fēng)處約50天后，魚鱗上即可生出霜樣物，即所用的藥粉。用時先輕微剝離牙齦，點上此藥(約一個鱗片上的藥量)，片刻以后，牙即可拔下。此藥不可咽下，以免中毒。
5.治蛇、蟲咬傷：鮮鴨舌草，搗敷。
食療作用：
鴨舌草味苦，性涼；
具有清熱解毒的功效；
主治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等。
本品也可用于急性支氣管炎和百日咳。