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白芥子
原料別名：辣菜子
原料分類：
使用提示：肺虛久咳及陰虛火旺者禁服。皮膚過敏或潰破者忌用。
食材介紹：
白芥子為十字花科植物白芥的成熟種子。白芥一年生或二年生草本，原產歐洲，我國遼寧、山西、山東、安徽、新疆、四川、云南多有栽培，6至7月果實成熟變黃時，割取全株，曬干，打下種子，除去雜質。
白芥子種子類球形，直徑1至2.5毫米。表面灰白色至黃白色。用放大鏡觀察表面可見細微的網紋，一端有暗色小點狀種臍，浸水中膨脹，裂開可見內含黃白色折疊的子葉2片，富油性，無臭，味辛、粉碎后，有特殊辛烈臭氣。以粒均勻，飽滿、色白者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.寒痰壅肺，癥見咳喘胸悶，痰多不利者，可與蘇子、萊菔子配伍。
2.寒痰凝結肩背，經絡不通，癥見肩背疼痛，或似癱瘓者，可與桂心、沒藥、木香、木鱉子配伍。
3.寒痰凝結經絡，癥見結核瘰瀝者，可與麻黃、生南星、半夏、僵蠶等熬膏外貼。
食療作用：
白芥子味辛，性溫；歸肺、胃經；辛辣行散；
具有豁痰利氣，溫經除寒，散結水腫的功效；
主治咳喘痰多，胸滿脅痛，胃寒吐食，肢體麻木，寒濕痹痛，結核瘰疬，濕痰流注，陰疽腫毒。
其他：
白芥，莖葉如芥而色白，其子亦“粗大白色”，故名白芥子。