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豬苓
原料別名：野豬糞、地烏桃、豬屎苓、豬茯苓
原料分類：
使用提示：有濕癥而腎虛者忌服；凡脾虛甚者恐泄元氣，慎服。
食材介紹：
豬苓為多菌科真菌豬苓的菌核。豬苓生于林中樹根旁或腐木柱旁，分布于東北及河北、河南、山西、陜西、甘肅、湖北、四川、貴州、云南等地。栽后4至5年秋冬檢查，如果萌發的白頭很少，或不再萌發凇芩，并出現腐爛現象時，應于次年3至5月及時采挖翻栽，收獲后選出灰褐色、核體松軟的菌核留作芩種。取色黑質硬的老芩作藥用，及時曬干，除凈泥土。
豬苓菌核呈不規則塊狀、條形、類圓形或扁塊狀，有的有分枝，長5至25厘米，直徑2至6厘米。表面黑色，灰黑色或棕黑色，皺縮或有瘤狀突起。體輕，質硬，斷面類白色或黃白色，略呈顆粒性，氣微，味淡。
個大，外皮黑色，斷面色白，體較重者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.凡水濕內停，氣化失常，小便不利或水腫腹水者，多與茯苓、澤瀉、桂枝等配伍，以通陽化氣利水。
2.若妊娠水腫，氣急腹脹，小便不利者，宜與紫蘇、木通同用，以行氣利水。
3.若水熱互結，邪熱傷陰，小便不利者，可與茯苓、滑石、阿膠等相合，以利水清熱養陰。
4.若濕熱下注，小便淋瀝澀痛者，當與木通、梔子、車前子等相配，以清熱利濕，亦可單味應用。
食療作用：
豬芩味甘、淡，性平；歸脾、腎、膀胱經；體輕味薄，降而微升；
具有利水滲濕；
主治小便不利，水腫脹滿，黃疸，泄瀉，腳氣，淋濁，帶下。
其他：
《綱目》云：“馬屎曰通，豬屎曰零，其塊零落而下故也。”按“苓”通“零”，豬苓形圓而皮色黑，與豬屎形似，故名。