食材介紹：

赤芍藥為芍藥科植物芍藥、川芍藥、草芍藥及毛葉草芍藥等的根。芍藥為多年生草本，生于山坡草地或林下，分布于東北、華北、陜西及甘肅等地，各城市多有栽培；川芍藥為多年生草本，生于海拔1800至3700米的山坡疏林或林邊路旁，分布于陜西、甘肅、青海、四川和西藏；草芍藥為多年生草本，生于海拔800至2600米的山坡草地、林下和腐殖質較濃厚的土壤中，分布于東北及河北、河南、山西、陜西、寧夏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、貴州等地；毛葉草芍藥生于海拔1500至2000米的山坡林下，分布于安徽、河南、陜西、甘肅和四種。8至9月采挖，去除地上部分及須根泥土，晾哂至半干進，扎成小捆，再曬至足干。

赤芍藥根呈圓形，稍彎曲，長5至40厘米，直徑0.5至3厘米。表面棕褐色，粗糙，有縱溝及皺紋，并有須根痕及橫向皮孔，有的外皮易脫落。質硬而脆，易折斷，斷面粉白色或粉紅色，皮部窄，木部放射狀紋理明顯，有的有裂隙。氣微香，味微苦，酸澀。以條粗長、斷面粉白色、粉性大者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.涼血宜生用，止血宜醋炒，活血宜酒炒。

2.溫熱毒邪入于血分，迫血妄行，而致發斑、吐衄者，可與丹皮、生地黃、犀角（水牛角代）配伍，以清熱涼血解毒。

3.瘀血阻滯頭面，而致頭痛昏暈耳鳴者，可與川芎、桃仁、紅花、蔥、姜配伍。

食療作用：

赤芍藥味酸、苦，性微寒；歸肝、心、脾經；入血分，斂降而微散；

具有清熱涼血止血，活血散瘀止痛的功效；

主治溫毒發斑，吐血衄血，血痢便血，崩漏，淋癥，帶下，目赤腫痛，癰腫瘡瘍，頭胸脅腹瘀血疼痛，積聚，痛經經閉，風濕痹痛，跌撲損傷。

食物相克：

赤芍藥反藜蘆，惡石斛、芒硝，畏硝石、鱉甲、小薊。

其他：

《綱目》云：“芍藥，猶卓約也。卓約，美好貌。”本品為芍藥之一種，以其外皮色紫赤，故稱為赤芍藥。

食譜營養：

營養成分：