食材介紹：

蒼耳子為菊科植物蒼耳或蒙古蒼耳帶總苞的成熟果實。蒼耳一年生草本，生于平原、丘陵、低山、荒坡、路邊、田邊。廣泛分布于全國各地；蒙古蒼耳生于旱山坡或砂質荒地，分布于黑龍江、遼寧、內蒙古及河北易縣等地。

秋季果實成熟時變黃，葉大部分已枯萎脫落時，紡錘形或卵圓形，脫粒，揚凈，曬干。

蒼耳子果實包在總苞內，紡魚形或卵圓形，長1至1.5厘米，直徑4至8毫米。表面黃棕色或黃綠色，全體有鉤刺，先端有大刺2枚，基部有果柄痕。質硬而韌，橫切面中央有一隔膜分為2室，各有1瘦果。瘦果略紡錘形，一面較平坦，先端有花柱基，果皮薄，灰黑色，上縱紋，種皮膜質，淺灰色，有縱紋子葉2，有油性。氣微，味微苦。以粒大、飽滿、色黃棕者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.外感風寒頭痛者，可與防風、羌活、白芷等配伍，以解表散寒止痛。

2.臨床常與仙靈脾、威靈仙、川芎等配伍，以祛風勝濕，活血定痛。

3.常用于風疹瘙、淡瘡、疥癩等皮膚病，臨床可與荊芥、地膚子、白鮮卡通、白蒺藜等到骼，或內服，或煎洗，均可收到較好療效。

食療作用：

蒼耳子味苦、甘、辛，性溫；有小毒；歸肺、肝經；體輕質潤，宣通行散；

具有散寒通竅，除濕止痛，祛風止癢的功效；

主治風寒頭痛，鼻淵，目痛，牙痛，風濕痹痛，四肢拘攣，風疹瘙癢，濕瘡，疥癬。

食物相克：

蒼耳子忌豬肉、米泔。

其他：

蒼耳原不稱此名，《綱目》云：“其葉形如麻，又如茄，故有野茄之名。《詩》人思夫賦卷耳之章，故名常思菜。”又其葉蒼綠，其形如耳，故名蒼耳。藥用其成熟果實，故名蒼耳子，又《本草圖經》云：“此物生蜀中，其實多刺，因羊過之毛中粘綴，遂至中國，故名羊負來。”

食譜營養：

營養成分：