食材介紹：

龍骨為古代哺乳動物如象類、犀牛類、三趾馬、牛類、鹿類等的骨骼化石(龍骨)或象類門齒的化石(五花龍骨)。由磷灰石、方解石以及少量粘土礦物組成，產于內蒙古、河北、山西、甘肅、河南、湖北、四川等地。

挖出后，除凈泥土，將龍骨揀出。五花龍骨酥脆，出土后，露置空氣中極易破碎，常用毛邊紙粘貼。

龍骨商品藥材有“龍骨”和“五花龍骨”等規格。

1.龍骨又稱白龍骨，呈骨骼狀或已破碎呈不規則的塊狀。表面白色、灰白色或淺棕色，多較平滑，有的具紋理或裂隙，或具棕色條紋和斑點，質硬，斷面不平坦，色白，細膩如粉質，關節處有多數蜂窩狀小孔。吸濕性強，以舌舔之有吸力。無臭，無味。

以質硬、色白、吸濕性強者為佳。

2.五花龍骨又稱五色龍骨呈不規則塊狀或圓筒狀，直徑6至25厘米，全體呈淡白色，淡黃色或淡黃棕色，具有藍灰色及紅棕色及深淺粗細不同的花紋，偶有不具花紋者，表面平滑或略有光澤，常有裂隙，質較酥脆，易片狀剝落，吸濕性強，以舌舔之有吸力，無臭，無味。

以體輕、質脆、分層、有花紋、吸濕性強者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.安神、平肝宜生用，收澀、止血、斂瘡宜煅用。

2.心神不安，心悸怔忡，失眠健忘者，可與龜甲、石菖蒲、遠志配伍。

3.肝腎陰虛，肝陽上亢，癥見頭痛眩暈，耳鳴目脹，心煩易怒，或陰虛風動所致眩暈顛仆、昏不知人、口眼歪斜、肢體不遂者，均可與牡蠣、代赭石、牛膝、白芍等配伍，或再加龜甲、玄參、天冬等。

4.腎虛遺精滑泄者，可與沙苑蒺藜、芡實、蓮子相配伍。

5.治鼻衄，可單用本品內服或為末吹鼻；治齒齦出血，可與生地黃、干姜等為末揩敷。

食療作用：

龍骨味甘澀、性平，歸心、肝、腎、大腸經；

質堅鎮斂；具有鎮驚安神，平肝潛陽，收斂固澀，止血斂瘡的功效；

主治心悸怔忡，失眠多夢，驚癇癲狂，頭暈目眩，自汗盜汗，久淀久痢，遺精遺尿，崩漏帶下，吐衄便血，瘡瘍不斂，濕疹，金瘡，燒燙傷。

食物相克：

龍骨畏石膏、蜀椒、干漆。

其他：

古人認為本品乃龍之骨骼，故名龍骨。

食譜營養：

營養成分：