食材介紹：

澤蘭為唇形科植物地筍和毛葉地筍的地上部分。地筍為多年生草本，生于沼澤地、水邊等潮濕處，亦有栽培。分布于全國大部分地區，根莖繁殖當年，種子繁殖第2年，夏、秋季莖葉生長茂盛時采收。割取地上部分，切段，曬干。

1.地筍莖方柱形，四面具淺縱溝，直徑2至5毫米，表面黃綠色或微帶紫色。節明顯，節間長2至11厘米；質脆易折，髓部中空。葉對生，多皺縮，完整葉展平后呈披針形或長圓形，邊緣有鋸齒，上表面黑綠色，下表面灰綠色，有棕色腺點。花簇生于葉腋，成輪狀，花冠多脫落苞片及花萼宿宿存，氣微，味淡。

2.毛葉地筍與地筍相似，惟莖節及葉面上密被硬毛。

以質嫩，葉多，色綠者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.凡室女月經不調，痛經者，可與當歸、三棱、延胡索等配伍，以活血調經止痛。

2.尤適用于產后血瘀氣滯而致水腫者，可與防己配伍。

3.凡一切腫毒者，均可與白及配伍，酒煎內服，以活血消腫解毒。

食療作用：

澤蘭味苦、辛，性微溫；歸肝、脾經；芳香通利；

具有活血化瘀行水消腫，解毒；

主治月經不調，痛經，經閉，產后瘀滯腹痛，跌打損傷，身面浮腫，腹水，癰腫瘡毒。

其他：

本品與佩蘭相類，且生水澤上及下濕地，故名澤蘭。《本草經集注》云：“葉微香，可煎油，或生澤旁，故名澤蘭。”《綱目》則謂：“此草亦可為香澤，不獨指其生澤旁也。”

食譜營養：

營養成分：